La Chicorée

La rosette de la chicorée ressemble énormément au pissenlit. Tous deux ont de longues feuilles étroites grossièrement dentelées et tandis que les lobes dentelés de la feuille du pissenlit se font face et pointent vers l'arrière en direction de la rosette, ceux de la chicorée sont décalés le long de chaque côté de la feuille et peuvent pointer aussi bien vers l'arrière que vers l'avant. La surface supérieure est aussi rude au toucher. La chicorée est une espèce vivace dont les fleurs de couleur bleue vive ressemblent à des marguerites. Ces fleurs constituent des couvertures colorées pour les champs de ferme. La racine pivotante contorsionnée de couleur noire foncée est souvent rôtie et moulue afin de servir de substitut pour le café.

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